돼지고기구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 돼지고기구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
돼지고기구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지고기구이는 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다. 원문에는 '제육구이'로 적혀 있습니다.
돼지고기구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 돼지고기구이의 재료는 돼지고기 1/2 근, 간장 2숟가락, 생강 조금, 파 1뿌리, 후추 조금, 마늘 2쪽, 고춧가루 조금입니다.
돼지고기구이는 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지고기를 얇게 저며서 그릇에 담는다. / 간장, 후춧가루, 깨소금, 생강 다진 것, 파 다진 것, 고춧가루, 설탕을 모두 함께 넣고 잘 섞어 석쇠에…
돼지고기구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 돼지고기 1/2근, 간장 2숟가락, 생강 조금, 파 1뿌리, 후추 조금, 마늘 2쪽, 고춧가루 조금 돼지고기를 얇게 저며서 그릇에 담는다. 간장, 후춧가루, 깨소금, 생강 다진 것, 파 다진 것, 고춧가루, 설탕을 모두 함께 넣고 잘 섞어 석쇠에 구워 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
돼지고기구이는 어떤 종류의 음식인가요?
돼지고기구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
돼지고기구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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