돼지고기구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 돼지고기구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
돼지고기구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지고기구이는 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다. 원문에는 '돼지고기 구이'로 적혀 있습니다.
돼지고기구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 돼지고기구이의 재료는 <방법 1> (3인분) 돼지고기(1근) 600g, 간장 1/4컵, 설탕 5ts, 참기름 2ts, 깨소금 1ts, 후춧가루 1/2ts, 파∙마늘 다진 것 3ts <방법 2> 돼지고기(1근) 600g, 간장 3컵, 깨소금 1ts, 설탕 5ts, 고추장 2ts, 참기름 2ts, 파∙마늘 다진 것 3ts입니다.
돼지고기구이는 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지고기를 저며 썬다. / 고기가 연하므로 약간 도톰해도 무방하다. / 참기름은 쇠고기구이보다 덜 넣고 간장 양념으로 한다. … 순서로 이어집니다.
돼지고기구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “간장으로 조미한 것 재료(3인분) 돼지고기(1근) 600g, 간장 1/4컵, 설탕 5ts, 참기름 2ts, 깨소금 1ts, 후춧가루 1/2ts, 파·마늘 다진 것 3ts 열량 1,105Cal, 단백질 131.7g 쇠고기와 같은 요령으로 저며 써나 고기가 연하므로 약간……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
돼지고기구이는 어떤 종류의 음식인가요?
돼지고기구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
돼지고기구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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