돼지고기구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 돼지고기구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
돼지고기구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지고기구이는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '저육구의(猪灸)'로 적혀 있습니다.
돼지고기구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 돼지고기구이의 재료는 돼지고기, 속뜨물, 기름장 양념입니다.
돼지고기구이는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지고기 큰 덩어리를 쇠꼬챙이에 꿰어 숯불에 비추어 굽되 속뜨물에 여러 번 담가가며 굽는다. / 대꼬챙이로 살을 두루 쑤시고 기름장 양념을 발라 구운 다음 저민다.
돼지고기구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “돼지고기 큰 덩어리를 쇠꼬챙이에 꿰어 숯불에 비추어 굽되 속뜨물에 여러 번 담가가며 굽는다. 대꼬챙이로 살을 두루 쑤시고 기름장 양념을 발라 구운 다음 저며 먹으면 맛이 매우 좋다. 중국에서 온 방법이다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
돼지고기구이는 어떤 종류의 음식인가요?
돼지고기구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
돼지고기구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
돼지고기구이는 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 중국
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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