당귀주악
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 당귀주악 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
당귀주악은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
당귀주악은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '당귀조악'으로 적혀 있습니다.
당귀주악에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 당귀주악의 재료는 당귀 잎 (또는 국화잎), 김, 연시, 생토란, 꿀, 양념 <소> 팥, 꿀 (또는 깨)입니다.
당귀주악은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 당귀가 나는 철에는 생잎을 찧어 사용한다. / 당귀 잎을 말려서 가루로 내어 써도 좋고, 국화잎을 사용해도 맛이 좋다. / 김을 가루로 만들어 반죽하면 빛깔은 검은 듯 하지만 맛은 산뜻하다. … 순서로 이어집니다.
당귀주악에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “당귀가 나는 철이면 생잎을 찧어 사용한다. 당귀 잎을 말려서 만든 마른 가루를 써도 좋고 국화잎을 사용해도 맛이 좋다. 김을 가루로 만들어 반죽해 써도 빛깔은 검은 듯 하지만 맛은 산뜻하다. 연시를 껍질과 속을 제거하고 반죽해서 주악을 만들어도 빛깔이 좋기는 하지만 치……”입니다. (번역 출처: 영인본)
당귀주악은 어떤 종류의 음식인가요?
당귀주악은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
당귀주악은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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