흑임자다식
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 흑임자다식 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
흑임자다식은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
흑임자다식은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '흑임다식'으로 적혀 있습니다.
흑임자다식에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 흑임자다식의 재료는 검은깨, 꿀, 설탕 가루입니다.
흑임자다식은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 검은깨에서 흰깨는 모두 골라내고 살짝 볶는다. / 절구에 찧은 다음 체에 내려 꿀로 반죽한다. / 색이 검고 윤기가 나면 글자가 깊고 분명하게 새겨진 다식판에 설탕 가루를 넣고 글자만 메운다. … 순서로 이어집니다.
흑임자다식에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “검은깨에서 흰깨를 모두 가려낸 다음 볶되 덜 볶아야 좋으니 잠깐만 볶는다. 절구에 찧고 체에 친 다음 꿀로 반죽을 한다. 찧을 때 돌절구에 넣고 힘껏 오래 찧어야 하며 기름이 위로 올라오면 덩어리로 뭉쳐 기름을 짜낸 다음 다시 찧는다. 색이 검고 윤기가 나게 되면 글자……”입니다. (번역 출처: 영인본)
흑임자다식은 어떤 종류의 음식인가요?
흑임자다식은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
흑임자다식은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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