Question 1

유지방 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

유지방 만드는 법은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '造酥油法'로 적혀 있습니다.

Question 2

유지방 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(18세기)에 기록된 유지방 만드는 법의 재료는 양기름 1근, 돼지고기 4냥, 배 1개, 밤살 10개, 대추 15개, 등심 1줌, 조각 1촌치, 고루자입니다.

Question 3

유지방 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(18세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양기름 1근, 돼지 고기 4냥을 뭉근한 불에 볶아 찌꺼기를 밭쳐낸다. / 껍질 벗긴 배 1개를 속을 파내어 얇게 썬다. / 얇게 썬 밤살 10개, 씨 발라 저민 붉은 대추 15개, 등심 1줌, 조각 1촌치, 고루자 부순 것 등을 섞… … 순서로 이어집니다.

Question 4

유지방 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “양기름[羊脂]1근, 돼지고기 4냥을 뭉근한 불에 볶아 찌꺼기를 밭쳐내고, 껍질 벗긴 배 1개를 속을 파내어 얇게 썰고, 얇게 썬 밤살[栗肉] 10개, 씨 발라 저민 붉은 대추 15개, 등심(燈心) 작게 1줌, 조각(皁角) 1촌치, 고루자(苽蔞子) 부순 것 등을 조금 섞……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)

Question 5

유지방 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

유지방 만드는 법 기본 정보
이름	유지방 만드는 법
음식 분류	기타

유지방 만드는 법