Question 1

유지방 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

유지방 만드는 법은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '造酥油法'로 적혀 있습니다.

Question 2

유지방 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(18세기)에 기록된 유지방 만드는 법의 재료는 우유입니다.

Question 3

유지방 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(18세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우유를 냄비에 붓고 2번 정도 팔팔 끓인 후 동이에 넣고 식힌다. / 위에 껍질이 생기면 그것을 냄비에 넣고 끓여 기름은 꺼낸다. / 이때 사발에 남는 것이 소유다.

Question 4

유지방 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “소유 만드는 법[造酥油法]은 우유(牛乳)를 냄비에 붓고 잠깐씩 2번 정도 팔팔 끓여 동이[盆]에 넣고 식힌다. 위에 껍질이 생기면 그것을 냄비에 넣고 지질지질 끓여 기름은 꺼낸다. 이때 사발에 남는 것이 소유(酥油)이다. 《신은지》…”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)

Question 5

유지방 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

유지방 만드는 법 기본 정보
이름	유지방 만드는 법
음식 분류	기타

유지방 만드는 법