마죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 마죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
마죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
마죽은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '山芋粥'로 적혀 있습니다.
마죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 마죽의 재료는 마 간 것 2홉, 꿀 2수저, 우유 1종지, 흰죽 1사발입니다.
마죽은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마 껍질을 벗겨 곤죽이 되게 곱게 간다. / 마 간 것 2홉에 꿀 2수저, 우유 1종지를을 넣고 뭉근한 불로 같이 볶는다. / 2)를 흰죽 1사발 에 고루 타서 먹는다.
마죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “마는 '산서(山薯)'라고도 불리며 산에서 난 것이 좋다. 마죽[山芋粥]은, 돌이나 새 기왓장으로 마의 껍질을 벗겨 곤죽이 되게 곱게 간 것 2홉에 꿀 2수저, 우유 1종지를을 넣고 뭉근한 불로 같이 볶아 뜨겁게 한다. 아주 뜨겁게 하지 않으면 목이 맵다. 그것을 흰 죽……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
마죽은 어떤 종류의 음식인가요?
마죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
마죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
마죽에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 마는 '산서'라고도 불리며 산에서 난 것이 좋다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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