상추쌈
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 상추쌈 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
상추쌈은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
상추쌈은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '상치쌈절차'로 적혀 있습니다.
상추쌈에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 상추쌈의 재료는 상추, 실파, 쑥갓, 삿갓, 섭산적, 민어찌개, 햇 깍두기, 햇김치, 무 맑은 장국, 도미조림, 생선 보싱이, 고추장볶음, 비빔밥, 겨자즙, 완자, 참기름, 소금, 깨소금입니다.
상추쌈은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 상추는 넓은 잎을 싱싱한 것으로 골라 깨끗하게 씻고, 마지막 씻을 때 물에 참기름을 2방울 떨어뜨려 헹궈 차… / 섭산적은 연한 살코기를 곱게 다져서 갖은 양념을 해서 동글납작하게 만들어서 구워놓는다. / 민어찌개는 호박을 조금 넣고 고추장찌개를 삼삼하게 간을 한다. … 순서로 이어집니다.
상추쌈에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 상추, 실파, 쑥갓, 삿갓, 섭산적, 민어찌개, 햇 깍두기, 햇김치, 무 맑은 장국, 도미조림, 생선 보싱이, 고추장볶음, 비빔밥, 겨자즙 만드는 법 상추는 넓은 잎에 싱싱한 것으로 골라 깨끗하게 씻고, 마지막 씻을 때 물에 참기름을 두어방울 떨어뜨려 헹궈 차곡차……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
상추쌈은 어떤 종류의 음식인가요?
상추쌈은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
상추쌈은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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