상추쌈
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 상추쌈 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
상추쌈은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
상추쌈은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '생치쌈'으로 적혀 있습니다.
상추쌈에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 상추쌈의 재료는 상추, 고추장, 참기름입니다.
상추쌈은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 상추를 한 잎씩 볕에 비추어 보아 벌레 먹은 흔적이 없는 것으로 골라서 깨끗한 냉수에 여러 번 씻는다. / 냉수에 기름 반 종자 가량을 넣고 깨끗하게 씻은 상추를 기름 물에 헹구고 채반에 놓아 물을 완전히 제거한다. / 밥 위에 고추장을 조금 놓고 상추를 젓가락으로 한 잎씩 집어서 밥 위에 놓고 젓가락으로 밥을 싸잡아서 먹는다…
상추쌈에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생치(생추)를 한 잎씩 볕에 비추어 보아서 벌레 줄이 없는 것으로 골라서 깨끗한 냉수에 깨끗하게 여러 번 씻는다. 그리고 냉수에 기름 반 종자 가량 부어가지고 깨끗하게 씻은 생치를 기름 물에 헹궈서 채반에 놓아 물을 다 빼고 먹는다. 먹을 때에는 손에 놓고 먹지 말고……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
상추쌈은 어떤 종류의 음식인가요?
상추쌈은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
상추쌈은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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