Q: 상추쌈은 어떤 종류의 음식인가요?

상추쌈은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

Q: 상추쌈은 다른 문헌에도 나오나요?

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

Question 1

상추쌈은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

상추쌈은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.

Question 2

상추쌈에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선요리』(1970년)에 기록된 상추쌈의 재료는 상추 1다발, 쑥갓 1다발, (미나리, 콩잎, 민들레, 양배추, 김) <쌈장> ㉠(다진소고기 100g, 마늘 10g, 사탕가루 10g, 간장 30g, 파 20g, 깨소금 5g, 후춧가루 약간, 참기름 5g), 된장 200g, 고추장 30g, 양파 100g, 풋고추 5개, 사탕가루 20g, 깨소금 20g, 참기름 20g입니다.

Question 3

상추쌈은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선요리』(1970년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 상추잎을 깨끗이 씻어 다듬어서 줄거리를 가볍게 비벼 부드럽게 한 다음 참기름을 1숟가락쯤 물에 떨어뜨려서 상… / 소고기는 ㉠의 양념으로 무쳐서 볶다가 익으면 된장, 고추장을 넣고 다시 볶는다. / 된장이 되직하게 풀 정도로 물을 붓고 끓이다가 다진 양파, 풋고추, 사탕, 참기름을 넣고 끓인다. 마지막에… … 순서로 이어집니다.

Question 4

상추쌈에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 상추 1다발, 쑥갓 1다발, 된장 200g, 고추장 30g, 양파 100g, 풋고추 5개, 사탕가루 20g, 깨소금 20g, 참기름 20g ㉠ <다진소고기 100g, 마늘 10g, 사탕가루 10g, 간장 30g, 파 20g, 깨소금 5g, 후춧가루 약간, 참기름……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

상추쌈은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

상추쌈은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

Question 6

상추쌈은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer