상추쌈
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 상추쌈 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
상추쌈은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
상추쌈은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '샹□□'으로 적혀 있습니다.
상추쌈에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 상추쌈의 재료는 상추, 기름, 고추장, 쇠고기, 위어 (또는 까나리 등), 실파, 쑥갓, 겨자채입니다.
상추쌈은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 상추를 깨끗하게 씻어 다른 물에 담근다. / 1)에 기름을 쳐서 저으면 기름이 흠뻑 상추에 베이므로 상추는 잎을 펴서 개어 담는다. / 고추장에 쇠고기를 다져 넣고, 위어나 까나리 등 다른 생선을 넣어 파를 가늘게 썬다. … 순서로 이어집니다.
상추쌈에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “상추를 깨끗하게 씻어 다른 물에 담그고, 기름을 쳐서 저으면 기름이 흠뻑 상추에 배니, 잎을 펴서 개어 담는다. 고추장에 쇠고기를 다져 넣고, 위어나 까나리나 다른 생선을 넣어 파를 갸름하게 썰고, 기름을 쳐서 쪄내고 물에 끓여 쌈으로 먹는다. 쌈에는 실파와 쑥갓과 겨……”입니다. (번역 출처: 영인본)
상추쌈은 어떤 종류의 음식인가요?
상추쌈은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
상추쌈은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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