도미찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도미찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
도미찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도미찜은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
도미찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 도미찜의 재료는 도미 중간 것 1마리, 정육 1/2근, 달걀 4개, 표고버섯 3개, 파 1뿌리, 소 등골 1/2보, 밀가루 7홉, 잣 1큰술, 참기름, 깨소금 1/2 큰술, 후춧가루 약간, 미나리 1/2줌, 홍고추 1개, 마늘 1/2쪽, 쑥갓 1대접입니다.
도미찜은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도미를 깨끗이 다듬어 지느러미와 대가리를 잘라 납작하게 썰고 밀가루와 달걀을 씌워 번철에 지진다. / 일부 고기는 곱게 다져서 완자를 만들고, 남은고기를 채 썰어 갖은 양념을 해서 냄비 밑에 깐다. / 달걀은 도톰하게 황백지단을 부치고, 미나리는 초대를 만들어 썬다. … 순서로 이어집니다.
도미찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 도미 중간 것 1마리, 정육 1/2근, 달걀 4개, 표고버섯 3개, 파 1뿌리, 소 등골 1/2보, 밀가루 7홉, 잣 1큰술, 참기름, 깨소금 1/2 큰술, 후춧가루 약간, 미나리 1/2줌, 홍고추 1개, 마늘 1/2쪽, 쑥갓 1대접 만드는 법 도미를 깨끗이 다듬……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
도미찜은 어떤 종류의 음식인가요?
도미찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
도미찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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