도미찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도미찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
도미찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도미찜은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '되미찜'으로 적혀 있습니다.
도미찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 도미찜의 재료는 도미, 고기, 양념, 쑥갓, 고명입니다.
도미찜은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도미를 통째로 배를 갈라 내장을 빼고 씻는다. / 고기 양념한 것을 배 속에 넣고 도미 모양을 잡아 둔다. / 냄비에 쑥갓을 깔고 도미를 놓고 그 위에 웃고명으로 완자, 표고, 알고명, 석이채, 실고추, 은행, 호두,… … 순서로 이어집니다.
도미찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “도미를 통째로 배를 갈라 내장을 빼고 씻은 후 고기 양념한 것을 배 속에 넣고 도미 모양을 잡아 둔다. 냄비에 쑥갓을 깔고 도미를 놓고 그 위에 웃고명으로 완자, 표고, 알고명, 석이채, 실고추, 은행, 호두, 잣 등을 놓는다. 냄비에 국물을 부어 끓여내고 각자 공기에……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
도미찜은 어떤 종류의 음식인가요?
도미찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
도미찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
도미찜은 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 이와 비슷한 것을 해주에서는 승가기(勝佳妓)라 한다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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