도미찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 도미찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
도미찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도미찜은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
도미찜은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도미는 깨끗하게 씻어서 반으로 갈라 6~7cm 로 잘라서 소금, 후춧가루를 뿌린다. / 1)을 밀가루와 계란을 씌워서 번철에 지진다. / 소고기는 납작납작 썰어서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘을 양념으로 해서 잰다. … 순서로 이어집니다.
도미찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 도미 1마리 소고기 50문 표고 3개 석이 3개 미나리 1단 양파 1개 당근 1개 계란 1개 밀가루 조금 양념(간장, 소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 도미를 깨끗하게 씻어서 반으로 갈라 6~7cm 로 잘라서 소금과 후춧가루를 뿌리고 밀가루와……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
도미찜은 어떤 종류의 음식인가요?
도미찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
도미찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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