두텁떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 두텁떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
두텁떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두텁떡은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
두텁떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 두텁떡의 재료는 찹쌀가루 5작은 되, 대추 1/2홉, 잣 1/2공기, 꿀소입니다.
두텁떡은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿀 소를 미리 만들어야 한다. / 두텁떡 할 때만은 속 넣는 것은 꿀을 섞어놓는다. / 대추를 작게 썰어놓고 찹쌀 가루를 고운 겹체에 넣고 송편 반죽하듯 해서 송편 만큼씩 떼어낸다 … 순서로 이어집니다.
두텁떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 찹쌀가루 5작은 되, 대추 1/2홉, 잣 1/2공기, 꿀소 만드는 법 꿀 소를 미리 만들어야 하는데 팥을 물에 담가 불려 깨끗하게 껍질을 벗긴 후 건져 시루에 찌든지 솥에다 찌든지 해서 다 익힌 후 퍼서 주걱 같은 것으로 뭉개어 소금을 조금만 넣어 간을 맞추어서……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
두텁떡은 어떤 종류의 음식인가요?
두텁떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
두텁떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 35개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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