누름적
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 누름적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
누름적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
누름적은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
누름적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 누름적의 재료는 정육 1/2근, 양, 대창, 표고버섯, 전복 2개, 설탕, 달걀, 밀가루, 당근 큰 것 1개, 도라지, 참기름, 깨소금입니다.
누름적은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정육을 힘줄 안 섞이게 길이는 1치 3~4푼쯤 되게 잘라 도톰하게 저며서 양념 한다. / 양은 끓는 물에 데쳐서 껍질을 벗기고, 대창도 깨끗하게 씻어서 같이 삶아 알맞게 익으면 건져서 가늘게 고기… / 표고버섯도 불려서 이와 같이 썰고, 전복도 담가 불려서 양 삼는데다가 넣어 익힌다. … 순서로 이어집니다.
누름적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 정육 1/2근, 양, 대창, 표고버섯, 전복 2개, 설탕, 달걀, 밀가루 <만드는 법> 정육을 힘줄 안 섞이게 길이는 1치 3~4푼쯤 되게 잘라 도톰하게 저며서 그와 같은 부피로 썰어서 양념하여 놓고 양은 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고 대창도 깨끗하게 씻어서……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
누름적은 어떤 종류의 음식인가요?
누름적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
누름적은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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