누름적
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 누름적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
누름적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
누름적은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
누름적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 누름적의 재료는 고기 0.5근, 간장 1종자, 도라지 1/2사발, 깨소금 2숟가락, 박오가리 1/2사발, 후추 조금, 파 1보시기, 밀가루 1/2보시기, 계란 2개, 기름1종자, 초입니다.
누름적은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도라지를 적당히 삶고 냉수에 담아 쓴 맛을 다 빼고둘로 쪼개어서 한 치 닷 분 길이로 자른다. / 고기는 두 푼 두께로 저미고 다시 서 푼 너비로 썰어 놓는다. 3) 박오가리도 같은 모양으로 썰고 파는 잘게… / 간장과 깨소금, 후추, 초를 치고 잘 섞어서 꼬챙이에 한 가지씩 곁들여 끼운다. … 순서로 이어집니다.
누름적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 고기 반 근, 간장 1종자, 도라지 반 사발(썬 것), 깨소금 2숟가락, 박오가리 반 사발, 후추 조금, 파1보시기(썬 것), 밀가루 반 보시기, 달걀 2개, 꼬챙이 적당히, 기름1종자. 도라지를 적당히 삶아서 냉수에 담아 쓴 맛을 다 빼고(너무 무르지 않고 적당……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
누름적은 어떤 종류의 음식인가요?
누름적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
누름적은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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