일년주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 일년주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
일년주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
일년주는 『규합총서』(1800연대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '일년쥬'로 적혀 있습니다.
일년주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1800연대)에 기록된 일년주의 재료는 <밑술> 찹쌀 3되(시승 1.5되), 쌀 1.5 되, 밀가루 1.5되 <덧술 1차> 멥쌀 2말(시승 1말), 물 <덧술 2차> 찹쌀 3말, 물 2주발, 물 1동이입니다.
일년주는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1800연대)의 조리법은 13단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 첫 해일에 찹쌀 3되(시승 1.5되쯤)를 깨끗하게 씻어 가루 내어 깨끗한 물에 반죽한다. / 굵게 반대기를 만들어 삶아 자배기에 건져 끓는 물을 부어 가며 갠다. / 죽같이 되면 차게 식혀 하룻밤을 재운다. … 순서로 이어집니다.
일년주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 첫 해일에 한 독 분량을 하려면 찹쌀 3되(시승 1되 반쯤)를 깨끗하게 껍질 벗겨 가루 내어 깨끗한 물에 반죽하여 굵게 반대기를 만들어 삶아 자배기에 건져 그 끓는 물을 부어 가며 갠다. 죽같이 되거든 얼음 같이 식혀 하룻밤을 재워 그 이튿날 이슬에 바래인 곱게……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
일년주는 어떤 종류의 음식인가요?
일년주는 술로 분류됩니다.
일년주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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