일년주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 일년주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
일년주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
일년주는 『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '일년쥬'로 적혀 있습니다.
일년주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 일년주의 재료는 <밑술> 찹쌀 1말, 누룩가루 7.5되, 밀가루 3되 <덧술 1차> 멥쌀 4말 <덧술 2차> 흰찹쌀 10말, 물 10말입니다.
일년주는 어떻게 만드나요?
『우음제방』(1800년대 후기)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월에 찹쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻고 가루를 내어 구멍떡을 만들어 삶는다. / 죄다 퍼서 망울 없이 개어 식힌다. / 누룩가루 7.5되와 밀가루 3되를 버무려 항아리에 넣어 함께 둔다. … 순서로 이어집니다.
일년주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월에 찹쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻고 가루를 내어 구멍떡 삶거든 죄다 퍼<서> 망울 없이 개어 많이 식힌다. 누룩가루 7되 반 정도와 밀가루 3되를 버무려 항아리에 넣어 함께 두었다가 2월에 멥쌀 4말을 여러 번 깨끗이 씻고 가루를 내어 쪄내어 많이 차게 되거든 그……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
일년주는 어떤 종류의 음식인가요?
일년주는 술로 분류됩니다.
일년주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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