일년주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 일년주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
일년주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
일년주는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '一年酒 일연쥬'로 적혀 있습니다.
일년주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 일년주의 재료는 찹쌀 7말 1되, 밀가루 1되 5홉, 누룩가루 1되, 백미 2.5말입니다.
일년주는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 첫 번째 밑술은 섣달에 하는데, 찹쌀 1되를 범벅으로 개고, 밀가루 1되와 누룩가루 1되를 버무려서 항아리에… / 덧술은 3정월 묘일에 백미 2.5말을 빻아 도드미로 쳐서 함지에 담고 펄펄 끓는 물에 개어 식힌 다음 첫 번… / 2~3월에 술이 익으면 항아리를 넘칠 수 있어 복숭아나무 가지로 젓는다. … 순서로 이어집니다.
일년주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “초밑은 섣달에 하는데, 찹쌀 1되를 범벅으로 개어 밀가루 1되와 누룩가루 1되를 넣고 버무려서 항아리에 넣어 찬 데 둔다. 중밑은 3정월 묘일(卯日)에 멥쌀 2말 반을 빻아 도드미로 쳐서 함지에 담고 펄펄 끓는 물에 개어 식혀서 초밑과 같이 버무려 둔다. 2~3월에 술……”입니다. (번역 출처: 영인본)
일년주는 어떤 종류의 음식인가요?
일년주는 술로 분류됩니다.
일년주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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