두강주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두강주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
두강주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두강주는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '杜康酒 두강쥬'로 적혀 있습니다.
두강주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 두강주의 재료는 <방법 1> 백미 1되, 누룩가루 5홉, 밀가루 5홉, 찹쌀 1말, 백비탕 1말, 밑술 <방법 2> 찹쌀 1되, 물 9사발, 누룩가루1되, 찹쌀 1말, 밑술입니다.
두강주는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1되를 담갔다가 가루를 내고 죽을 쑤어 차게 식힌다. / 누룩가루 5홉과 밀가루 5홉을 죽에 넣어 더운 데 묻어둔다. / 2일 후에 찹쌀 1말을 담갔다가 푹 쪄서 식으면 백비탕 1말을 식히고 밑술과 섞어서 4~5일 후에 드리운다. … 순서로 이어집니다.
두강주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “멥쌀 1되를 담갔다가 가루를 내고 죽을 쑤어 차게 식힌다. 누룩가루를 곱게 하여 5홉과 밀가루 5홉을 죽에 넣어 더운 데 묻어둔다. 이틀 만에 찹쌀 1말을 담갔다가 푹 쪄서 식으면 백비탕 1말을 식히고 밑술과 섞어서 4~5일 후에 드리운다. 엿새 만에 먹는 약주는 이……”입니다. (번역 출처: 영인본)
두강주는 어떤 종류의 음식인가요?
두강주는 술로 분류됩니다.
두강주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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