두강주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두강주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
두강주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두강주는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '杜江酒'로 적혀 있습니다.
두강주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 두강주의 재료는 <밑술> 찹쌀 1되, 누룩가루 1되 <덧술> 찹쌀 1말, 물 1사발입니다.
두강주는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1되를 여러 번 씻어서 가루를 내어 구멍떡을 만든다. / 구멍떡을 삶아 차게 식힌 다음 누룩가루 1되를 섞어 술을 빚는다. / 찹쌀 1말을 여러 번 씻어서 물을 뿌려가면서 찐다. … 순서로 이어집니다.
두강주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1되를 여러 번 씻어서 가루를 내어 구멍떡을 만들고, 이것을 삶아서 차게 식힌 다음 가루 누룩 1되를 섞어 술을 빚는다. 4일 후 찹쌀 1말을 여러 번 씻어서 물 1사발을 뿌려가면서 쪄낸다. 뜨거운 기가 가시어 따뜻할 때 밑술에 섞어 빚는다. 매우 더운 곳에 독을……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
두강주는 어떤 종류의 음식인가요?
두강주는 술로 분류됩니다.
두강주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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