녹파주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 녹파주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
녹파주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹파주는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '綠波酒 녹파쥬'로 적혀 있습니다.
녹파주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 녹파주의 재료는 백미 1말, 물 3말, 누룩가루 1되, 밀가루 7홉, 찹쌀 2말입니다.
녹파주는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 깨끗하게 씻어 가루 내고 물 3말로 죽을 쑤어 식으면 가루누룩 1되를 섞고, 밀가루를 7홉을 넣… / 5일 후에 찹쌀 2말을 깨끗하게 씻고 푹 쪄서 식으면 밑술과 덧술을 섞어 14일만에 드리운다.
녹파주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “멥쌀 1말을 깨끗하게 씻어 가루로 내고 물 3말로 죽을 쑤어 식으면 가루누룩 1되를 섞고 밀가루 7홉을 넣어둔다. 5일 만에 찹쌀 2말을 깨끗하게 씻어 푹 쪄서 많이 식으면 밑술과 덧술을 섞어 14일 만에 드리운다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
녹파주는 어떤 종류의 음식인가요?
녹파주는 술로 분류됩니다.
녹파주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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