녹파주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 녹파주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
녹파주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹파주는 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '녹파듀'로 적혀 있습니다.
녹파주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『온주법』(1700연대)에 기록된 녹파주의 재료는 <밑술> 백미 1말, 누룩 3되, 끓인 물 1동이 <덧술> 백미 3말입니다.
녹파주는 어떻게 만드나요?
『온주법』(1700연대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 여러 번 씻어 가루 내어 쪄서 식힌다. / 누룩가루 3되를 끓인 물 1동이에 섞어 익힌다. / 7일 후 백미 3말을 쪄서 밑술에 섞어 익힌다.
녹파주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 여러 번 씻어 가루 내어 쪄서 식거든 누룩 3되를 끓인 물 1동이에 섞어 익힌 후 7일 후에 백미 3말을 쪄서 밑술에 섞어 익으면 맛이 달고 톡 쏘는 맛이 난다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
녹파주는 어떤 종류의 음식인가요?
녹파주는 술로 분류됩니다.
녹파주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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