녹파주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 녹파주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
녹파주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹파주는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '绿波酒'로 적혀 있습니다.
녹파주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 녹파주의 재료는 <밑술> 백미 1말, 물 3말, 누룩 1되, 밀가루 5홉 <덧술> 찹쌀 2말입니다.
녹파주는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 가루 내어 물 3말에 개어 죽을 쑨다. / 죽을 식혀서 누룩 1되와 밀가루 5홉을 섞어 항아리에 담는다. / 3일 후 찹쌀은 고두밥을 짓는다. … 순서로 이어집니다.
녹파주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 여러 번 씻어 곱게 가루를 내고 물 3말에 개어 죽을 만든 후 식기를 기다린다. 누룩 1되와 밀가루 5홉을 섞어 항아리에 담는다. 3일 후 찹쌀 2말을 여러 번 씻어 밥을 지어 식기를 기다린다. 앞서 빚은 술에 덧술하여 항아리에 넣는다. 12일 후면 항아리……”입니다. (번역 출처: 영인본)
녹파주는 어떤 종류의 음식인가요?
녹파주는 술로 분류됩니다.
녹파주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.