두릅나물

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

두릅나물 기본 정보
이름	두릅나물
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

두릅나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

두릅나물은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '둘흡나물'로 적혀 있습니다.

『시의전서』(1800년대말)에 기록된 두릅나물의 재료는 두릅, 식초입니다.

『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두릅을 삶아 껍질을 벗기고 저민다. / 1)을 식초에 무친다.

번역문 일부를 옮기면 “두릅을 삶아 껍질을 벗기고 저민 다음 초에 무친다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)

두릅나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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