두릅나물
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 두릅나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
두릅나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두릅나물은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '木頭菜'로 적혀 있습니다.
두릅나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 두릅나물의 재료는 참두릅, 초장(또는 기름소금), 고기, 기름 장, 밀가루 즙입니다.
두릅나물은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두릅은 참과 가짜가 있는데 참두릅를 데쳐 물에 반나절정도 담가둔다. / 물기를 짜낸 다음 초장 혹은 기름소금을 넣어 나물을 무친다. / 사이 사이에 고기를 끼워 넣고 꼬치를 하여 기름 장과 밀가루 즙을 발라 굽는다.
두릅나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “두릅은 참과 가짜가 있는데 참두릅을 데쳐 물에 반나절 담갔다가 물끼를 짜낸 다음 초장 혹은 기름에 소금을 넣어 국(나물)로 만들면 맛이 아주 좋다. 혹은 사이 사이에 고기를 끼워 넣고 꼬치를 하여 기름 장물과 밀가루 즙을 발라 구워 먹으면 아주 맛이 좋다 (두릅은 가시……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
두릅나물은 어떤 종류의 음식인가요?
두릅나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
두릅나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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