두릅나물

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

두릅나물 기본 정보
이름	두릅나물
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

두릅나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

두릅나물은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '두릅 나물'로 적혀 있습니다.

『조선요리제법』(1934)에 기록된 두릅나물의 재료는 두릅, 소금, 깨소금, 기름입니다.

『조선요리제법』(1934)의 조리법은 두릅을 약간 삶아 썰고 소금으로 간을 맞춘후 깨소금과 기름을 넣고 잘 섞어서 먹는다.

번역문 일부를 옮기면 “두릅을 약간 삶아서 썰어가지고 소금으로 간을 맞추고 깨소금과 기름을 치고 잘 섞어서 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

두릅나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기

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