누르미
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 누르미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
누르미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
누르미는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '느르미'로 적혀 있습니다.
누르미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 누르미의 재료는 도라지, 파, 쇠고기, 박, 느타리, 석이, 밀가루, 깨소금, 기름, 후춧가루, 실고추입니다.
누르미는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도라지는 삶아서 물에 담가 우리고 깨끗이 씻은 다음 머리와 꼬리를 떼어내고 썬다. / 파는 살짝 데쳐 썰고, 쇠고기도 자른다. / 박은 썰어 말린 것을 삶아 넣는다. … 순서로 이어집니다.
누르미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 도라지를 삶아서 물에 담가 우리고 깨끗이 씻은 다음 머리와 꼬리를 떼어내고 산적 고기 썰 듯 썬다. 파는 살짝 데쳐서 도라지 같이 자르고 쇠고기도 그와 같이 한다. 박을 썰어 말린 것을 삶아 넣고 느타리와 석이는 썰지 말고 그대로 넣는다. 양념을 갖추어 넣고 밀가……”입니다. (번역 출처: 영인본)
누르미는 어떤 종류의 음식인가요?
누르미는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
누르미는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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