누르미
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 누르미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
누르미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
누르미는 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '느르미'로 적혀 있습니다.
누르미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 누르미의 재료는 고기, 밀가루, 깨소금, 기름간장입니다.
누르미는 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기는 썰어서 물에 담가 피를 뺀다. / 고기를 잘게 다진다. / 2)에 밀가루를 조금 넣고 깨소금을 많이 넣어 섞은 후 누르미 고기의 모양을 만든다. … 순서로 이어집니다.
누르미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “누루미는 고기를 썰어서 물에 담가 피를 빼야 빛깔이 희고 좋다. 피 뺀 고기를 잘게 다진 다음 밀가루를 조금 넣고 깨소금을 많이 넣고 섞어 누르미 고기의 모양을 반듯하게 만든다. 밀가루를 뿌리면서 반반하게 한 다음 노구솥에 물과 기름간장을 조금 넣고 끓을 때 누르미를……”입니다. (번역 출처: 영인본)
누르미는 어떤 종류의 음식인가요?
누르미는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
누르미는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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