삼합미음
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삼합미음 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
삼합미음은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼합미음은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '三合米飮 □합미음'으로 적혀 있습니다.
삼합미음에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 삼합미음의 재료는 해삼, 쇠고기, 찹쌀, 장입니다.
삼합미음은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 해삼을 깨끗이 씻어서 큰 솥에 안친다. / 기름기 없는 쇠고기를 큰 덩어리째로 물에 넣어 숯불에서 곤다. / 쇠고기가 물러지면 찹쌀 1되를 넣어 미음으로 끓여 체에 거른다.
삼합미음에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “북도 지방 해삼은 깨끗이 씻어 검은 빛을 없애고, 동해 홍합은 털을 제거하고 깨끗이 씻어 큰 탕관에 안친다. 기름기 없는 쇠고기를 큰 덩어리째로 물에 넣어 숯불에서 곤다. 쇠고기가 푹 물러지면 찹쌀 1되를 넣어 미음으로 끓여 체에 밭친다. 3년 된 장을 타 먹으면 노인……”입니다. (번역 출처: 영인본)
삼합미음은 어떤 종류의 음식인가요?
삼합미음은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
삼합미음은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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