젓무
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 젓무 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
젓무는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
젓무는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '졋무'로 적혀 있습니다.
젓무에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 젓무의 재료는 오이, 새우젓, 고춧가루, 파, 마늘, 배추속대, 무입니다.
젓무는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이젓무는 오이김치처럼 소를 넣는다. / 새우젓, 고춧가루, 파, 마늘은 다져서 섞은 후 익힌다. / 배추속대는 네절로 썰고 무는 네모반듯하게 썰며 오이지도 넣는다.
젓무에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오이젓무는 오이김치처럼 소를 넣고 새우젓은 다지고 고춧가루와 파, 마늘도 다져서 합하여 익힌다. 배추속대는 네절로 썰고 무는 도독도독 네모반듯하게 썰며 오이지도 넣는다. 새우젓은 다져 넣고 파와 마늘은 절구에 찧어 고춧가루와 섞어 한데 버무려 간을 맞추어 넣는다. 젓무……”입니다. (번역 출처: 영인본)
젓무는 어떤 종류의 음식인가요?
젓무는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
젓무는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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