박김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 박김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
박김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
박김치는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '瓠沈菜 박김치'로 적혀 있습니다.
박김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 박김치의 재료는 박, 실고추, 파입니다.
박김치는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 박의 껍질을 벗기고 속을 다 긁어 낸다. / 박을 네모반듯하게 썰어 옆을 열십자로 잘라 절인다. / 절인 박에 오이김치처럼 소를 하여 넣는다. … 순서로 이어집니다.
박김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연한 박의 껍질을 벗기고 속을 다 긁어낸다. 박을 네모반듯하고 도독도독하게 썰어 옆을 열십자로 잘라 절인다. 절인 박에 오이김치처럼 소를 하여 넣고 실고추와 파를 채치고 국물의 간을 맞추어 부어 익힌다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
박김치는 어떤 종류의 음식인가요?
박김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
박김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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