느티떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 느티떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
느티떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
느티떡은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '느틔떡'으로 적혀 있습니다.
느티떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 느티떡의 재료는 백미 2되, 팥 1되, 느티잎 1되, 소금물입니다.
느티떡은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 팥은 껍질을 벗겨서 시루에 찌고 느티 잎사귀는 연한 새싹으로 따서 깨끗하게 씻어서 채반에 놓아 물을 다 뺀다… / 떡가루를 잘 만들어서 느티잎과 함께 섞어 손가락 두 마디 두께로 안 친다. / 팥을 가루가 보이지 않도록 뿌리고 또 이렇게 여러 켜를 해서 찐다.
느티떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 백미 2되, 팥 1되, 느티잎 1되. 팥은 껍질을 벗겨서 시루에 찌고 느티 잎사귀는 연한 새싹으로 따서 깨끗하게 씻어서 채반에 놓아 물을 다 뺀다. 그리고 떡가루를 잘 만들어서 느티잎을 함께 섞어 손가락 두 마디 운두만큼 안치고 팥을 가루가 보이지 않도록 뿌리고……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
느티떡은 어떤 종류의 음식인가요?
느티떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
느티떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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