팥떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 팥떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
팥떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
팥떡은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '팣떡'으로 적혀 있습니다.
팥떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 팥떡의 재료는 백미 2되, 소금 1/2종자, 팥 1되, 물 1보시기입니다.
팥떡은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 팥을 깨끗하게 씻어 모래 없이 일고 솥에 넣고 밥 짓 듯 되지도, 질지도 않게 지어서 퍼 놓고 주걱으로 대강… / 시루에 켜를 안칠 때 손가락 한 마디 반보다 두껍게 하려면 두 마디씩 깊게 안치고 가루가 눌리지 않게 편편하… / 팥을 가루가 보이지 않도록 펴고 다시 또 가루를 안치고 또 팥을 뿌려서 안친다. … 순서로 이어집니다.
팥떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 백미 2되, 소금 반 종자, 팥 1되, 물 1보시기. 팥을 깨끗하게 씻어 모래 없이 일어가지고 솥에 넣고 밥 짓 듯 되지도, 질지도 않게 지어서 퍼 놓고 주걱으로 대강 으깨어 놓는다. (팥을 끓일 때에 소금을 큰 숟가락으로 하나 쯤 넣고서 끓여 지으면 된다.) 쌀……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
팥떡은 어떤 종류의 음식인가요?
팥떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
팥떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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