Question 1

팥떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

팥떡은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '파人□(小豆餅)'로 적혀 있습니다.

Question 2

팥떡에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 팥떡의 재료는 쌀 2되, 붉은 팥 1되, 소금, 멥쌀가루, 찹쌀가루입니다.

Question 3

팥떡은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 팥에 물을 붓고 끓여 팥알이 퍼지게 한다. / 1)에 소금을 뿌리고 주걱으로 으깨어 놓는다. / 멥쌀가루에 찹쌀가루를 조금 섞고 물을 내린다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

팥떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “쌀이 2되면 붉은 팥은 1되 정도 든다. 밥 짓듯이 팥에 물을 붓고 한소끔 끓이고 잠시 두어 팥알이 퍼지게 한다. 다시 뭉근하게 불을 때고 잠시 두었다가 퍼내어 소금을 뿌리고 주걱으로 으깨어 놓는다. 방아로 찧은 멥쌀가루에 찹쌀가루를 조금 섞고 물을 내린다. 시루에 안……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

팥떡은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

팥떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

Question 6

팥떡은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

Question 7

팥떡에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 붉은 팥떡은 주로 고사떡으로 쓰인다.

팥떡 기본 정보
이름	팥떡
음식 분류	떡·한과·음청류

팥떡