추포탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 추포탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
추포탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
추포탕은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '추포탕 (북중음식)'으로 적혀 있습니다.
추포탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 추포탕의 재료는 오이 10개, 고기 20돈, 무 2개, 깨소금 1숟가락, 후추 조금, 참깨 3홉, 기름 1방울, 양 10돈, 소금 10돈, 천엽 10돈, 곤자소니 10돈, 창자 10돈, 3사발, 간장 1종자입니다.
추포탕은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우육을 깨끗하게 씻어 솥에 넣고 물을 붓고 흠씬 무르게 삶아 골패짝 만하게 썰어놓는다. / 오이도 골패짝처럼 썰어서 소금에 약간 절였다가 깨끗한 보자기에 싸서 물을 꼭 짜버리고 기름에 볶아서 함께 담… / 준비한 양념들을 넣고 간을 치고 잘 섞어놓는다. … 순서로 이어집니다.
추포탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 오이 열 개, 고기 20돈, 무 2개, 깨소금 1숟가락, 후추 조금, 참깨 3홉, 기름 한 방울, 양 십 문, 소금 십 문, 천엽 십 문, 고자손이(곤자소니) 십 문, 창자 십 문, 물세 사발, 간장 1종자. 우육을 깨끗하게 씻어 솥에 넣고 물을 붓고 끓여 잘 삶……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
추포탕은 어떤 종류의 음식인가요?
추포탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
추포탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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