수단
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 수단 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
수단은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
수단은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
수단에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 수단의 재료는 (3인분) 흰떡 썬 것 1보시기, 꿀 3 숟가락, 잣 1숟가락, 녹말가루 조금입니다.
수단은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 흰떡을 젓가락 굵기만큼씩 비벼서 두 푼 길이로 썬다. / 녹말 가루를 묻히고 펄펄 끓는 물에 잠깐 넣었다가 건져서 냉수에 담고 즉시 채반에 쏟아 물을 뺀다. / 차게 식힌다. … 순서로 이어집니다.
수단에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 흰떡 썬 것 1보시기, 물세 보시기, 꿀 세 숟가락, 잣 1숟가락. 흰떡을 젓가락 굵기만큼씩 비벼서 두 푼 길이씩 썰어서 녹말 가루를 묻혀서 펄펄 끓는 물에 잠깐 넣었다가 건져서 냉수에 담아 즉시 채반에 쏟아 물을 뺀다. 그리고 차게 식힌 후에 물에 꿀을……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
수단은 어떤 종류의 음식인가요?
수단은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
수단은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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