수단
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 수단 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
수단은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
수단은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '슈단'으로 적혀 있습니다.
수단에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 수단의 재료는 <방법 1> 찹쌀 가루 <방법 2> 흰 떡, 잣가루, 백청, 녹말입니다.
수단은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 가루를 찐 다음 쳐서 떡을 만든다. / 1)을 가늘게 밀어 작게 썬다. / 떡을 잘 씻은 후 삶아내어 다시 냉수에 행군다. … 순서로 이어집니다.
수단에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 가루를 쪄서 익히고 매우 쳐서 떡을 만든 다음 가늘게 밀고 잘게 썬다. 떡을 삶기 전에 잘 씻어 삶아 내어 냉수에 씻어야 좋다. 유두날 노인들이 수단을 씹기 어려운 경우에는 고운 흰 떡을 얇게 펴고 잣가루에 백청을 버무려서 소하여 수단만큼 둥글게 빚어서 쓴다. 빚……”입니다. (번역 출처: 영인본)
수단은 어떤 종류의 음식인가요?
수단은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
수단은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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