수단

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

수단 기본 정보
이름	수단
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

수단은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

수단은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '슈단'으로 적혀 있습니다.

『조선요리제법』(1921)에 기록된 수단의 재료는 흰떡, 꿀물, 잣입니다.

『조선요리제법』(1921)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 흰 떡을 비벼서 젓가락 굵기로 만들고 한 푼반 길이씩 썬다. / 마르기 전에 꿀물을 타서먹는다. 이때 꿀물 1대접이면 떡 썰은 것 1보시기쯤 타고 잣을 띄워서 먹는다.

번역문 일부를 옮기면 “흰 떡을 젓가락 굵기만큼씩 비벼서 한 푼반 길이씩 썰어 마르기 전에 꿀물을 타서먹는다. 꿀물 1대접이면 떡 썰은 것 1보시기쯤 타고 잣을 띄워서 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

수단은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기

이 페이지 게시 중단 요청

이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.