닭구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭구이는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '닭 구이'로 적혀 있습니다.
닭구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 닭구이의 재료는 닭 1마리, 깨소금 1숟가락, 간장 1/2종자, 후추 조금, 기름1숟가락, 파 1뿌리, 생강 약간, 마늘 1/4톨.입니다.
닭구이는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭을 잡아서 끓는 물에 넣고 털을 다 뜯는다. / 배를 갈라서 내장을 빼고 깨끗하게 씻어가지고 살을 얇게 저며서 준비한 모든 양념들을 다 넣고 잘 섞어서 꼭꼭… / 먹을 때 석쇠에 구워서 먹는다.
닭구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 닭 1마리, 깨소금 1숟가락, 간장 반 종자, 후추 조금, 기름1숟가락, 파 1뿌리, 생강 약간, 마늘 반의 반 톨. 닭을 먼저 잡아서 죽인 후에 끓는 물에 넣고 털을 다 뜯는다. 그리고 배를 갈라서 내장을 빼고 깨끗하게 씻어가지고 살을 얇게 저며서 이 위에서 적……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
닭구이는 어떤 종류의 음식인가요?
닭구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
닭구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 13개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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