박나물
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 박나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
박나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
박나물은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '박 나물(匏菜) 七月八月'로 적혀 있습니다.
박나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 박나물의 재료는 박 1대접, 기름 1/2숟가락, 고기 10돈, 마늘 1/4쪽, 간장 1/2종자, 파 1뿌리, 고추 0.5개, 물 1/2보시기입니다.
박나물은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 잘게 이긴것, 마늘, 파, 고추 잘게 이긴것, 간장을 함께넣고 잘 섞는다. / 냄비에 기름을 바르고 고기를 넣고 볶다가 물을 넣는다. / 박을 연한 것으로 골라 껍질을 벗기고 속을 전부 꺼낸 후 서 푼 너비, 팔 푼 길이로 썰어서 2) 에 넣고…
박나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “박 1대접(썬 것), 기름 반 숟가락, 고기 십 문, 마늘 조금(반의 반 쪽), 간장 반 종자, 파 1뿌리, 고추 반 개, 물 반 보시기. 고기를 잘게 이기고 마늘, 파, 고추들을 잘게 이겨 넣고 간장치고 잘 섞어서 냄비에 기름을 바르고 고기를 넣고 볶다가 물을 친다.……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
박나물은 어떤 종류의 음식인가요?
박나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
박나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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