짠지
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 짠지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
짠지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
짠지는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
짠지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 짠지의 재료는 무 1섬, 소금 소두로 1말, 물 1동이, 마늘 0.5홉, 파 1단, 고추 0.5되, 생강 0.5홉, 청각 1홉, 무청 (또는 배추 우거지)입니다.
짠지는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굵고 좋은 무를 깨끗하게 썰어놓고 마늘, 파, 생강 등은 그대로 얇게 썰고 고추는 반 붉은 고추로 비슷비슷하… / 청각은 큰 것을 대강 두 셋으로 뜯어 놓는다. / 그런 후에 독에 무를 한 켜 넣고 양념을 뿌리고 소금을 무가 보이지 않을 정도로 뿌리기를 반복하여 모두 항아… … 순서로 이어집니다.
짠지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 무 한 섬, 소금 소두로 1말, 물 한 동이, 마늘 반 홉, 파 한 단, 고추 반 되, 생강 반 홉, 청각 1홉. 굵고 좋은 무를 깨끗하게 썰어놓고 마늘, 파, 생강 등은 그대로 얇게만 썰고 고추는 반 붉은 고추로 비슷비슷 굵게 어슷 썰어서 놓는다. 청각은 큰 것……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
짠지는 어떤 종류의 음식인가요?
짠지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
짠지는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.