Question 1

도라지나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

도라지나물은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '도랏나물'로 적혀 있습니다.

Question 2

도라지나물에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선요리제법』(1921)에 기록된 도라지나물의 재료는 도라지, 고기, 파, 간장, 기름, 깨소금입니다.

Question 3

도라지나물은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선요리제법』(1921)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도라지를 물에 넣어 한 이틀 동안 불려서 여러 번 헹구워 낸후에 삶는다. / 그런 다음 물에 담아 하루쯤 우려내고 채를 쳐서 냄비에 담는다. / 여기에 고기와 파를 이겨 넣고 간장에 볶아서 기름과 깨소금을 쳐서 먹는다.

Question 4

도라지나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “도라지를 물에 넣어 한 이틀 동안 불려서 여러 번 빨아 가지고 삶는다. 그리고 또 물에 담아 하루쯤 우려가지고 채 쳐서 냄비에 담고 고기와 파를 이겨 넣고 간장에 볶아서 기름과 깨소금을 쳐서 먹는다. 초를 치면 고춧가루를 넣어야 한다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

도라지나물은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

도라지나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

Question 6

도라지나물은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

도라지나물 기본 정보
이름	도라지나물
음식 분류	찬품류

도라지나물