도라지나물

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

도라지나물 기본 정보
이름	도라지나물
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

도라지나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

도라지나물은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '도라지(桔梗)나물'로 적혀 있습니다.

『우리음식』(1948)에 기록된 도라지나물의 재료는 마른 도라지(또는 생 도라지), 간장, 갖은 양념입니다.

『우리음식』(1948)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마른 도라지를 물에 담가 살짝 삶는다. / 1)을 잘게 찢은 다음 간장과 갖은 양념을 넣고 볶는다.

번역문 일부를 옮기면 “마른 도라지이면 물에 담가 살짝 삶아서 잘게 찢고 간장과 갖은 양념을 넣고 볶는다. 생도라지이면 자근자근 두드려 찢어서 물에 잠깐 담갔다가 양념하여 볶는다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

도라지나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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