도라지나물
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 도라지나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
도라지나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도라지나물은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
도라지나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 도라지나물의 재료는 도라지 200g, 마늘 1쪽, 간장 30g, 참기름 20g, 깨소금 10g, 실고추 약간, 소고기 50g, 소금,후춧가루 약간입니다.
도라지나물은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도라지는 삶아서 3일간 물을 갈아주면서 쓴맛을 없앤다. / 5cm길이로 잘게 찢어서 물기없이 꼭 짠 후 참기름, 간장, 다진 마늘로 무쳐둔다. / 소고기는 잘게 다져서 냄비에 기름을 약간 두르고 볶다가 1)의 도라지도 넣고 더 볶는다. … 순서로 이어집니다.
도라지나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 도라지 200g, 마늘 1쪽, 간장 30g, 참기름 20g, 깨소금 10g, 실고추 약간, 소고기 50g, 소금,후춧가루 약간 만드는 법 1) 도라지는 삶아서 3일간 물을 갈아주면서 쓴맛을 없앤다. 5cm길이로 잘게 찢어서 물기없이 꼭 짠 후 참기름, 간장, 다진……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
도라지나물은 어떤 종류의 음식인가요?
도라지나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
도라지나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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