배추속대국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 배추속대국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
배추속대국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배추속대국은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다. 원문에는 '배초속대국'으로 적혀 있습니다.
배추속대국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 배추속대국의 재료는 (3인분) 호배추(배추 1통의 속) 300g, 무 100g, 소뼈 적당량, 쇠고기(사태고기) 200g, 파 30g, 된장 50g, 고추장 20g, 생강 약간, 마늘 3쪽입니다.
배추속대국은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추는 겉대를 벗기고 속대만 한 잎 한 잎 뜯어서 말끔히 씻은 후 넓은 잎은 손으로 적당히 쪼개어 놓는다. / 쇠뼈를 미리 폭 고아놓았다가 그 국물에 된장과 고추장을 섞어 풀어 간을 맞추고, 배추, 무, 파, 마늘을 섞…
배추속대국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 호배추(배추 1통의 속) 300g, 무 100g, 소뼈 적당량, 쇠고기(사태고기) 200g, 파 30g, 된장 50g, 고추장 20g, 생강 약간, 마늘 3쪽 열량 431Cal, 단백질 55g 김장 때 받에서 갓 뽑아 온 배추의 속대로 쇠뼈를 고아 놓은……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
배추속대국은 어떤 종류의 음식인가요?
배추속대국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
배추속대국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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