개피떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 개피떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
개피떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
개피떡은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '개피떡(蓋皮餠)'로 적혀 있습니다.
개피떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 개피떡의 재료는 쌀가루 2L, 팥 200mL, 소금 20g, 설탕 80g입니다.
개피떡은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 팥을 타서 물에 불려 여러 번 씻어 껍질을 벗기고 냄비에 물을 자작자작하게 붓고 함께 끓여 물기가 없어지면… / 굵은 채로 거르고 소금과 설탕을 섞어 손가락만한 굵기로 갸름하게 떡소를 뭉쳐 놓는다. / 쌀가루를 시루에 넣고 쪄서 더운 김에 안반에 놓고 더운 물을 쳐 가며 녹신녹신하게 친다. … 순서로 이어집니다.
개피떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 쌀가루 2L, 팥 200mL, 소금 20g, 설탕 80g 팥을 타서 물에 불려 여러 번 씻어 껍질을 벗기고 냄비에 물을 자작자작하게 붓고 함께 끓여 물기가 없어지면 주걱으로 으깬다. 굵은 채로 거르고 소금과 설탕을 섞어 손가락만한 굵기로 갸름하게 떡소를 뭉쳐 놓는……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
개피떡은 어떤 종류의 음식인가요?
개피떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
개피떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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