대추초
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 대추초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
대추초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대추초는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '대추초(大棗炒)'로 적혀 있습니다.
대추초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 대추초의 재료는 대추, 계핏가루, 꿀, 기름, 잣가루입니다.
대추초는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대추를 물에 씻어서 시루에 얹어 하루 동안 찐다. / 대추 빛이 검게 익거든 그릇에 쏟아 놓는다. / 계핏가루와 꿀과 기름을 적당하게 넣고 섞는다. … 순서로 이어집니다.
대추초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대추를 물에 씻어서 시루에 얹어 하루 동안이나 쪄서 대추 빛이 검게 익거든 그릇에 쏟아 놓고 계핏가루와 꿀과 기름을 적당하게 넣고 섞는다. 손으로 섞으면 껍질이 다 상하기 쉽기 때문에 그릇을 이리저리 굴려서 섞은 후 잣가루를 뿌린다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
대추초는 어떤 종류의 음식인가요?
대추초는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
대추초는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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